YUCA RELLENA CON QUESO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- Para la yuca:
- 1 kg de yuca (también conocida como mandioca o casava)
- 200 gramos de queso blanco (puede ser queso fresco o un queso de tu preferencia, como mozzarella o feta), rallado o desmenuzado
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (puede ser de tu elección: vegetal, canola, etc.)
- Para el acompañamiento (opcional):
- Salsa de tomate o salsa de tu preferencia
- Aji o salsa picante
- MODO DE PREPARACIÓN.
- Preparación de la yuca:
- Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
- En una olla grande, coloca los trozos de yuca y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal.
Cocina a fuego medio-alto hasta que la yuca esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-30 minutos.
- Una vez cocida, escurre la yuca y déjala enfriar un poco. Luego, retira las fibras centrales si las hay y machaca la yuca hasta obtener un puré.
- Agrega el queso rallado o desmenuzado al puré de yuca y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Con las manos ligeramente enharinadas o aceitosas, toma porciones del puré de yuca y forma bolitas o croquetas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que el queso esté bien incorporado en el interior.
- Pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriéndolas completamente. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas de yuca en tandas, evitando sobrecargar la sartén.
- Fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Usa una espumadera para sacar las bolitas de yuca del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las bolitas de yuca rellena con queso calientes, acompañadas de salsa de tomate, salsa picante o cualquier otra salsa que prefieras.
ROLLOS DE QUESO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3/4 taza de leche tibia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de queso rallado (cheddar o mozzarella)
- MODO DE PREPARACIÓN.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante 5 minutos.
- Agrega la mezcla de levadura y la mantequilla derretida a los ingredientes secos, y mezcla hasta formar una masa suave.
- Incorpora el queso rallado a la masa y amasa durante 5-7 minutos, hasta que esté elástica.
- Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma rollos.
- Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre con un paño y deja reposar por otros 20 minutos.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los rollos estén dorados y cocidos.
BOLITAS DE QUESO.)
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 250 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una mezcla de ambos)
- 250 g de fécula de mandioca (tapioca o almidón de yuca)
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- MODO DE PREPARACIÓN.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
- En un bol grande, mezcla la fécula de mandioca y la sal.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Luego agrega los huevos y la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega el queso rallado a la masa y mezcla bien.
La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
- Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
- Hornea las bolitas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Deja enfriar un poco antes de servir.
TORTITAS DE PAPA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
4 papas medianas
- 1 huevo
- 1/4 de taza de harina de trigo (puedes sustituirla por pan rallado si prefieres)
- 1/4 de taza de queso rallado (opcional, puede ser queso parmesano, cheddar o tu preferido)
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada (opcional)
- 1 diente de ajo picado o triturado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- MODO DE PREPARACIÓN.
- Pela las papas y colócalas en una olla con agua.
Hierve hasta que estén bien cocidas y puedas perforarlas fácilmente con un tenedor.
- Escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Tritúralas hasta obtener un puré suave.
- Añade el huevo al puré de papas y mezcla bien.
- Incorpora la harina (o pan rallado), el queso rallado, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla y aplánalas ligeramente para darle forma de tortitas.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las tortitas de papa por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente
2-3 minutos por cada lado.
- Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las tortitas de papa calientes.
- Puedes acompañarlas con una ensalada, guacamole, o cualquier salsa de tu preferencia.