INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1 taza de leche
1 taza de maicena
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 taza de coco rallado
MODO DE PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo con hueco en el centro con mantequilla y harina.
En la licuadora, bate los huevos, el azúcar, el aceite y la leche hasta que quede una mezcla homogénea.
En un tazón, tamiza la maicena, la harina de trigo y el polvo para hornear. Mezcla bien.
Agrega la mezcla de la licuadora poco a poco y mezcla con una cuchara o batidor hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Añade el coco rallado y mezcla delicadamente.
Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar un poco el pastel y desmóldalo sobre un plato.
Si deseas, espolvorea más coco rallado por encima o haz un glaseado con leche condensada y coco.
Este pastel es realmente delicioso y puede servirse en cualquier ocasión, ¡agradarás a todos los gustos!