Ingredientes: 1/2 huevo 125 ml de mantequilla 75g de azúcar 80ml de aceite vegetal 35g de cacao en polvo 60ml de aceite vegetal 4g de levadura en polvo 1/4 cucharadita de vainilla en polvo 325g de harina Preparación:
Batir la mantequilla suave con azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Añadir 1/2 de huevo y aceite vegetal. Trabaje la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave, luego agregue harina y polvo de hornear.
Batir el cacao en polvo con 60 ml de aceite vegetal.
Corta la masa en tercios y tiñe un tercio con mezcla de cacao.
Corte una bola de masa de cacao y una bola de masa sin teñir en 5 trozos, enrolle cada uno en un rollo.
Forra las tiras de masa de cacao con tiras regulares para formar una capa rayada.
Forme un tronco con una bola de masa sobrante sin teñir.
Coloque el tronco encima de la capa rayada y ruede, presionando ligeramente.
Deje que el rollo se enfríe durante 30 minutos, luego corte el registro en galletas individuales.
Ingredientes: 700g de cebolla 100g de tocino Aceite vegetal 1kg de carne de res (cubos) Sal Pimienta Romero Tomillo Comino 1 cucharada de pimentón dulce 2/3 cucharada de pimentón picante 2 cucharadas de pasta de tomate 300ml de vino tinto 300ml de agua 3 hojas de laurel Preparación:
Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños. Además, corta el tocino en tiras pequeñas.
Vierte el aceite en la olla y añade el tocino. Freír hasta que el tocino comience a dorarse y luego retirar.
Añadir los cubos de ternera y freírlos durante unos minutos. Retirar de la olla.
Añadir la cebolla preparada y freír hasta que esté suave. Agregue la carne y agregue la sal, la pimienta, el romero, el tomillo, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante y la pasta de tomate y mezcle.
Vierte el vino tinto y el agua y mézclalos bien juntos. Al final añadir las hojas de laurel y mezclar.
Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna.
Ingredientes: 3 huevos 120 g de azúcar 150 g de mantequilla 200 g de chocolate 80 g de harina 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal 1 puñado de nueces o avellanas picadas Preparación:
Mezcle la mantequilla y el chocolate en un bol y derrita al baño maría.
Dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar, luego agregar también la harina tamizada.
Por último, agregue una pizca de sal y vainilla.
Agregue la mezcla de chocolate y mantequilla.
Vierte la masa en un molde cuadrado y decora con nueces por encima.
Hornee a 180 ° C durante 15 minutos.
Cortar en cuadraditos y decorar con chocolate derretido.
Ingredientes: 140 g de mantequilla 100 g de azúcar glas 1 huevo 200 g de harina 10 ml de leche Extracto de vainilla Preparación: Batir la mantequilla, añadir azúcar glas y volver a batir. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Agrega la harina poco a poco. Batir y verter la mezcla en una manga pastelera. Forme formas en espiral con la mezcla en una bandeja para hornear. Hornea por 12 minutos a 170ºC (338ºF)
Ingredientes: 500 g de harina común 250 ml de leche 1 cucharada de levadura seca activa 100 g de azúcar glasé 100 g de mantequilla en dados 3 huevos 3 cucharadas de huevo batido 40 g de azúcar cande Preparación: 1) Batir la leche, la levadura en polvo, el azúcar glas y 125 g de harina en el molde.
Mezcle a velocidad 1 durante 3 minutos hasta que se incorporen todos los ingredientes. Cubra el molde con la tapa y déjelo reposar durante 30 minutos, hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.
3. Añada el resto de la harina, los huevos y la mantequilla a la fuente. Coloque el gancho amasador en el robot de cocina y amase a velocidad 1 durante 6 minutos. La masa debe quedar firme y elástica.
Cubra la fuente con la tapa y deje levar durante 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
Empujar suavemente la masa en el bol y volcarla sobre una superficie enharinada. Partir la masa por la mitad y cortar cada mitad en tres partes iguales.
6. Con las manos, extienda cada parte en forma de tira. Amasar suavemente los extremos de las 3 tiras y trenzar el brioche. Junte los extremos de la trenza para formar un pan redondo.
Transfiera el brioche a la tapa de la fuente de horno y cúbralo con ésta. Dejar reposar durante 20 minutos.
Pincelar el pan con huevo batido (1 huevo + 2 cucharadas de leche) y espolvorear con azúcar. Cubrir el pan con la fuente de horno y hornear a 180°C durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, retirar la fuente y seguir horneando otros 10 minutos, hasta que el pan esté dorado.
Ingredientes Para las Berlinas: 500 g de harina de trigo 80 g de azúcar 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca) 200 ml de leche tibia 80 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 1 pizca de sal Aceite para freír Azúcar para espolvorear Para la Crema Pastelera: 500 ml de leche 120 g de azúcar 4 yemas de huevo 40 g de maicena (fécula de maíz) 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla) 1 pizca de sal Instrucciones Preparación de la Masa:
Activar la levadura: Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar unos 10 minutos hasta que haga espuma. Si usas levadura seca, mezcla la levadura directamente con la harina.
Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añadir ingredientes líquidos: Añade los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche con la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Amasar: Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formar las berlinas: Una vez la masa haya levado, desgasifica amasando ligeramente y forma bolas del tamaño deseado. Colócalas sobre una bandeja enharinada y deja reposar otros 30 minutos. Preparación de la Crema Pastelera:
Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta y raspada (o el extracto de vainilla) hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar.
Mezclar yemas y azúcar: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y blanquecina.
Añadir maicena: Añade la maicena y mezcla bien.
Incorporar la leche: Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Cocinar la crema: Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
Enfriar la crema: Pasa la crema a un bol, cúbrela con film plástico en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra y deja enfriar. Freír y Rellenar las Berlinas:
Freír las berlinas: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 170-180°C. Fríe las bolas de masa hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Rebozar en azúcar: Mientras aún están calientes, rebózalas en azúcar.
Rellenar con crema: Una vez las berlinas estén frías, haz un pequeño agujero en un lado y rellénalas con la crema pastelera usando una manga pastelera.
Ingredientes: 6 huevos 200 g de azúcar 150 g de harina de repostería 30 g de cacao en polvo sin azúcar 60 ml de leche 60 ml de miel 10 g de mantequilla (derretida) Una pizca de sal Preparación:
Precalienta el horno a 170°C.
Engrasa un molde rectangular (de aproximadamente 20 x 10 cm) y cúbrelo con papel de horno, asegurándote de que el papel sobresalga un poco por los bordes para facilitar el desmoldado.
En un bol pequeño, mezcla la leche y la miel hasta que la miel se disuelva completamente. Resérvalo.
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad alta durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté muy espumosa, triplique su volumen y tenga un color amarillo pálido.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal juntos.
Añade la mezcla de harina y cacao a los huevos batidos en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o un batidor de mano después de cada adición. Hazlo con movimientos envolventes para no desinflar la mezcla.
Incorpora la mezcla de leche y miel, seguida de la mantequilla derretida. Mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté bien combinado.
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
Golpea ligeramente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.
Una vez horneado, deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos 10 minutos.
Luego, desmolda el bizcocho con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Para obtener la mejor textura, envuelve el bizcocho en film transparente y déjalo reposar durante la noche antes de cortarlo y servirlo.
Ingredientes Para el bizcocho: 1 taza de harina de trigo 1 taza de azúcar 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) 5 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de leche Para la mezcla de tres leches: 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g) 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 400 ml) 1 taza de crema de leche (nata para montar) Para el dulce de leche: 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g, cocida en olla a presión por 40 minutos para convertirla en dulce de leche) o puedes usar dulce de leche ya preparado. Para la cobertura: 1 taza de crema de leche (nata para montar) 1/4 taza de azúcar glass Preparación Para el bizcocho:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Engrasa y enharina un molde rectangular de aproximadamente 9×13 pulgadas (22×33 cm).
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.
Incorpora la harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
Finalmente, agrega la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Para la mezcla de tres leches:
En un bol grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
Con un tenedor, haz agujeros por todo el bizcocho enfriado. Esto ayudará a que absorba la mezcla de tres leches.
Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que quede bien empapado. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados. Para el dulce de leche:
Si usas leche condensada, cocina la lata en una olla a presión durante 40 minutos. Deja enfriar completamente antes de abrir. Alternativamente, usa dulce de leche ya preparado.
Extiende una capa generosa de dulce de leche sobre el bizcocho empapado con las tres leches. Para la cobertura:
Bate la crema de leche con el azúcar glass hasta que forme picos firmes.
Extiende la crema montada sobre el dulce de leche.
1 kg de yuca (también conocida como mandioca o casava)
200 gramos de queso blanco (puede ser queso fresco o un queso de tu preferencia, como mozzarella o feta), rallado o desmenuzado
2 huevos
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír (puede ser de tu elección: vegetal, canola, etc.)
Para el acompañamiento (opcional):
Salsa de tomate o salsa de tu preferencia
Aji o salsa picante
MODO DE PREPARACIÓN.
Preparación de la yuca:
Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
En una olla grande, coloca los trozos de yuca y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal.
Cocina a fuego medio-alto hasta que la yuca esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-30 minutos.
Una vez cocida, escurre la yuca y déjala enfriar un poco. Luego, retira las fibras centrales si las hay y machaca la yuca hasta obtener un puré.
Agrega el queso rallado o desmenuzado al puré de yuca y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas o aceitosas, toma porciones del puré de yuca y forma bolitas o croquetas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que el queso esté bien incorporado en el interior.
Pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriéndolas completamente. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas de yuca en tandas, evitando sobrecargar la sartén.
Fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Usa una espumadera para sacar las bolitas de yuca del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las bolitas de yuca rellena con queso calientes, acompañadas de salsa de tomate, salsa picante o cualquier otra salsa que prefieras.
ROLLOS DE QUESO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
3/4 taza de leche tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de queso rallado (cheddar o mozzarella)
MODO DE PREPARACIÓN.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante 5 minutos.
Agrega la mezcla de levadura y la mantequilla derretida a los ingredientes secos, y mezcla hasta formar una masa suave.
Incorpora el queso rallado a la masa y amasa durante 5-7 minutos, hasta que esté elástica.
Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Divide la masa en pequeñas porciones y forma rollos.
Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre con un paño y deja reposar por otros 20 minutos.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los rollos estén dorados y cocidos.
BOLITAS DE QUESO.)
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
250 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una mezcla de ambos)
250 g de fécula de mandioca (tapioca o almidón de yuca)
2 huevos
100 ml de leche
50 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
MODO DE PREPARACIÓN.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezcla la fécula de mandioca y la sal.
Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Luego agrega los huevos y la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Agrega el queso rallado a la masa y mezcla bien.
La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
Hornea las bolitas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Deja enfriar un poco antes de servir.
TORTITAS DE PAPA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
4 papas medianas
1 huevo
1/4 de taza de harina de trigo (puedes sustituirla por pan rallado si prefieres)
1/4 de taza de queso rallado (opcional, puede ser queso parmesano, cheddar o tu preferido)
1/4 de taza de cebolla finamente picada (opcional)
1 diente de ajo picado o triturado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
MODO DE PREPARACIÓN.
Pela las papas y colócalas en una olla con agua.
Hierve hasta que estén bien cocidas y puedas perforarlas fácilmente con un tenedor.
Escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Tritúralas hasta obtener un puré suave.
Añade el huevo al puré de papas y mezcla bien.
Incorpora la harina (o pan rallado), el queso rallado, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla y aplánalas ligeramente para darle forma de tortitas.
Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Fríe las tortitas de papa por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente
2-3 minutos por cada lado.
Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las tortitas de papa calientes.
Puedes acompañarlas con una ensalada, guacamole, o cualquier salsa de tu preferencia.
