Ingredientes para el bizcocho:
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ingredientes para el glaseado:
1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
Jugo de 1/2 limón
Ralladura de limón (opcional para decorar)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para hornear (aproximadamente de 20×20 cm).
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la ralladura y el jugo de limón y mezcla bien.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche. Bate hasta que la masa esté homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde por unos minutos, luego sácalo y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una pasta suave.
- Si quieres un glaseado más fluido, añade más jugo de limón, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, vierte el glaseado sobre él y decora con ralladura de limón.