INGREDIENTES
5 huevos enteros (si son grandes, usa 6 huevos, preferiblemente con las yemas claras)
Los huevos deben estar a temperatura ambiente. No uses huevos caseros, ya que la masa queda más amarillenta y oscura.
18 cucharadas soperas de azúcar refinado (300g o 1 taza de 400ml aproximadamente)
15 cucharadas soperas de harina de trigo (352g o 1 taza de 400ml + un poco más de medio vaso de 400ml)
250ml de leche entera a temperatura ambiente. También puedes sustituirla por agua tibia.
1 cucharada sopera llena de polvo para hornear (preferiblemente Royal)
No lleva aceite ni margarina.
Tamaños de molde recomendados
Rectangular: 34×24 cm, 4 cm de altura
Redondo: 27×6 cm de altura, 25×10 cm, 22×6 cm y el resto de la masa en un molde de 15×6 cm
MODO DE PREPARACIÓN
Bate los huevos y el azúcar con una batidora a máxima velocidad durante 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla quede blanca y homogénea.
Apaga la batidora, agrega la harina, la leche y el polvo para hornear todo de una vez. Enciende la batidora a baja velocidad para mezclar brevemente y termina de mezclar con un batidor manual.
Coloca la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos a fuego medio (180-200°C), o hasta que el bolo esté firme y recto en el molde.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla sobre el fogón.
CONSEJOS:
Para hacer la masa de chocolate, agrega 70g de cacao en polvo al 50% o 100g de cacao en polvo al 35%.
No es necesario usar aceite.
Se puede usar para pasteles de varios pisos.
Ideal para pasteles decorados con fondant.
Espera a que el bolo esté firme y recto antes de sacarlo del horno para evitar que se hunda.