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YUCA RELLENA CON QUESO.

✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

• Para la yuca:
• 1 kg de yuca (también conocida como mandioca o casava)
• 200 gramos de queso blanco (puede ser queso fresco o un queso de tu preferencia, como mozzarella o feta), rallado o desmenuzado
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír (puede ser de tu elección: vegetal, canola, etc.)
• Para el acompañamiento (opcional):
• Salsa de tomate o salsa de tu preferencia
• Aji o salsa picante
• MODO DE PREPARACIÓN.
• Preparación de la yuca:
• Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
• En una olla grande, coloca los trozos de yuca y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal.

Cocina a fuego medio-alto hasta que la yuca esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-30 minutos.

• Una vez cocida, escurre la yuca y déjala enfriar un poco. Luego, retira las fibras centrales si las hay y machaca la yuca hasta obtener un puré.
• Agrega el queso rallado o desmenuzado al puré de yuca y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Con las manos ligeramente enharinadas o aceitosas, toma porciones del puré de yuca y forma bolitas o croquetas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que el queso esté bien incorporado en el interior.
• Pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriéndolas completamente. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas de yuca en tandas, evitando sobrecargar la sartén.
• Fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
• Usa una espumadera para sacar las bolitas de yuca del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Sirve las bolitas de yuca rellena con queso calientes, acompañadas de salsa de tomate, salsa picante o cualquier otra salsa que prefieras.

ROLLOS DE QUESO.

✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 3/4 taza de leche tibia
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de queso rallado (cheddar o mozzarella)
• MODO DE PREPARACIÓN.
• En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
• Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante 5 minutos.
• Agrega la mezcla de levadura y la mantequilla derretida a los ingredientes secos, y mezcla hasta formar una masa suave.
• Incorpora el queso rallado a la masa y amasa durante 5-7 minutos, hasta que esté elástica.
• Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Divide la masa en pequeñas porciones y forma rollos.
• Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre con un paño y deja reposar por otros 20 minutos.
• Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los rollos estén dorados y cocidos.

BOLITAS DE QUESO.)

✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

• 250 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una mezcla de ambos)
• 250 g de fécula de mandioca (tapioca o almidón de yuca)
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• MODO DE PREPARACIÓN.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
• En un bol grande, mezcla la fécula de mandioca y la sal.
• Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.

Luego agrega los huevos y la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

• Agrega el queso rallado a la masa y mezcla bien.

La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.

• Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
• Hornea las bolitas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
• Deja enfriar un poco antes de servir.

TORTITAS DE PAPA.

✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

4 papas medianas

• 1 huevo
• 1/4 de taza de harina de trigo (puedes sustituirla por pan rallado si prefieres)
• 1/4 de taza de queso rallado (opcional, puede ser queso parmesano, cheddar o tu preferido)
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada (opcional)
• 1 diente de ajo picado o triturado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• MODO DE PREPARACIÓN.
• Pela las papas y colócalas en una olla con agua.

Hierve hasta que estén bien cocidas y puedas perforarlas fácilmente con un tenedor.

• Escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Tritúralas hasta obtener un puré suave.
• Añade el huevo al puré de papas y mezcla bien.
• Incorpora la harina (o pan rallado), el queso rallado, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.

Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

• Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla y aplánalas ligeramente para darle forma de tortitas.
• Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Fríe las tortitas de papa por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente

2-3 minutos por cada lado.

• Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve las tortitas de papa calientes.
• Puedes acompañarlas con una ensalada, guacamole, o cualquier salsa de tu preferencia.

Ingredientes:
1 taza de maíz tierno desgranado (puede ser de lata o fresco)
1 taza de harina de maíz (o polenta)
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar (puedes ajustar según prefieras más o menos dulce)
1/4 taza de aceite vegetal
2 huevos
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de queso rallado (opcional, para dar un toque salado)
Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pan o uno redondo.
2. Coloca en la licuadora los ingredientes líquidos primero: la leche, el aceite, y los huevos.
3. Luego agrega el maíz desgranado y el azúcar.
4. Licúa todo hasta que esté bien combinado y el maíz esté lo más triturado posible.
5. En la licuadora (puedes hacer esto en partes si tu licuadora es pequeña), agrega la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
6. Licúa nuevamente a velocidad baja o mézclalo manualmente si la masa se vuelve muy espesa.
7. Si estás utilizando queso rallado, agrégalo a la mezcla y revuelve suavemente con una espátula o cuchara.
8. Vierte la masa en el molde previamente engrasado y nivelala con una espátula.
9. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un palillo o cuchillo en el centro, salga limpio.
10. Deja que el pan de maíz se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1/4 taza de mantequilla o margarina
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
200 g de queso (puede ser queso fresco, mozzarella o el de tu preferencia)
Aceite para freír
Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla y comienza a desmenuzarla con los dedos hasta que se integre bien con la harina. Luego, incorpora el agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar durante 15 minutos.
2. Una vez reposada, divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente).
3. Con la ayuda de un rodillo, estira cada bolita de masa sobre una superficie enharinada, formando discos delgados de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
4. Coloca una porción de queso en el centro de cada disco. Asegúrate de no sobrecargar el relleno para evitar que las empanadas se abran al freír.
5. Dobla los discos por la mitad, formando una media luna. Presiona bien los bordes con los dedos y luego sella usando un tenedor para asegurarte de que no se abran durante la fritura.
6. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe las empanadas por tandas, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).
7. Retira las empanadas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes y disfruta.

Ingredientes:
3 papas grandes
13 cucharadas maizena
Queso rallado a gusto
a gusto Sal / Condimentos
a gusto Perejil
c/n Aceite para freír
Preparación:

1. Pelar, lavar y cortar las papas en cuadraditos, colocarlas en una olla y cubrirlas con agua, agregar media cucharadita de sal y cocinar hasta que estén tiernas. Luego colar y dejar enfriar.
2. Pasar las papas a un bols y pisarlas con pisa papas o tenedor hasta que se forme puré, agregar sal, mezclar, agregar orégano, perejil y mezclar.
3. Agregar queso rallado y las cucharadas de maizena, amasar con las manos hasta integrar todo, tiene que quedar una masa media dura. Si la papa sigue estando húmeda agregar un poquito más de maizena. Llevar a la heladera por 15 minutos.
4. Poner en las manos un poquito de maizena para que no se pegue la masa, agarrar un poquito de masa formar una bolita e ir estirando en forma de cilindro.
5. Colocar una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente ir friéndolas hasta que estén doraditas. El aceite tiene que estar caliente pero no en exceso para que se hagan bien por dentro.

Ingredientes:
1 kg de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
500 g de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
5 huevos grandes
400 g de azúcar
30 g de harina de trigo (aproximadamente 2 cucharadas)
Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).
2. En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar. Puedes usar una batidora de mano o una espátula, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
3. Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla, batiendo ligeramente después de añadir cada uno. No es necesario batir en exceso, simplemente mezcla hasta integrar.
4. Añade la nata líquida (crema para batir) y mezcla bien. Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve hasta que todo esté completamente integrado y homogéneo.
5. Forra un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con papel de horno (asegúrate de que el papel sobresalga por los bordes, ya que la mezcla es bastante líquida y puede subir durante la cocción).
6. Vierte la mezcla de queso en el molde forrado.
7. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-50 minutos. La parte superior debe quedar dorada, e incluso un poco quemada, pero el centro debe quedar algo blando al moverlo (se cuajará mientras enfría). Si prefieres una tarta más firme, deja que se hornee unos minutos más.
8. Una vez fuera del horno, deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente. Luego, si lo prefieres, puedes refrigerarla durante varias horas o toda la noche antes de servirla.
9. La tarta de queso de La Viña está deliciosa tanto a temperatura ambiente como fría. ¡Disfruta de su textura suave y cremosa!

Ingredientes:
500 ml leche entera
125 g. azúcar
3 huevos M
Ralladura de limón o naranja
Canela en rama
Preparación:

1. Calentar la leche con la ralladura de limón o naranja y la canela en rama.
2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unos 30 minutos.
3. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar. Hay que hacerlo con suavidad y sin utilizar batidora.
4. Incorporar la leche y seguir removiendo hasta que el azúcar se disuelva del todo.
5. Pasar la mezcla por un colador fino para evitar los grumos que hayan podido quedar y eliminar la canela y la ralladura de limón y naranja
6. Cubrir la base del molde con caramelo liquido e incorporar la mezcla del flan con mucho cuidado.
7. El flan hay que cocinarlo al baño maría. Quiere decir, que habrá que llenar la freidora de agua hasta cubrir el molde a la mitad. Por lo tanto, la cubeta tiene que ser plana y apta para añadir agua en su interior. Asegurarse bien primero que la marca, modelo y tipo de cubeta admite el baño maría.
8. Cocinar el flan en la freidora de aire durante 15 minutos a 170ºC. Esos 15 minutos podrían ser algunos más. Es importante comprobar como va el cocinado pinchando el flan con un palillo hasta que consigamos que salga limpio.
9. Sacar de la freidora y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

Ingredientes:
475 gramos harina de fuerza
170 ml. Leche
25 gramos levadura fresca o 2 sobres de levadura en liofilizada
1 cucharita de sal
1 cuchara de miel
2 huevos
50 gramos mantequilla
70 gramos de azúcar
Preparación:

1. Calentamos 30 segundos la leche en el microondas. La sacamos y le agregamos la levadura desmenuzada y el azúcar. Removemos bien y le incorporamos la mantequilla a punto pomada, la miel y los huevos. Mezclamos todo bien con las varillas redondas.
2. En un recipiente ponemos la harina y le agregamos la sal. Hacemos un volcán con ella y le vamos añadiendo la mezcla anterior al tiempo que vamos amasando todos los ingredientes ayudándonos de las varillas de amasar hasta que la masa se vaya formando una bola elástica y fina.. Ha de quedar un poco blandita la masa para que luego salgan esponjosos los bollitos.
3. Ponemos la masa sobre la encimera untada con un poquito aceite y la aplastamos un poco. Vamos cogiendo porciones de masa de unos 70-80 grs y formamos bolitas con cada una de ellas que las dejaremos en una fuente de horno, lo untamos con un poco de mantequilla. Dejaremos un poco de separación entre las bolas.
4. Precalentamos el horno a 80 grados e introducimos la bandeja a media altura durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, y sin abrir el horno, subimos la temperatura a 180 grados y los seguimos dejando 15 minutos más. Sacamos del horno y con una barra de mantequilla untamos por la superficie de los bollitos para darles brillo. Cuando se hayan templado, desmoldamos.

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
1/2 taza de café fuerte (puede ser instantáneo disuelto en agua caliente)
1/2 taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
Preparación:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho o un molde rectangular.
2. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega el aceite y el extracto de vainilla al tazón y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
4. En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto ayudará a que el bizcocho sea más esponjoso.
5. Incorpora los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda en el tazón grande. Mezcla todo hasta que no queden grumos y obtengas una masa uniforme.
6. Añade el café fuerte y sigue mezclando hasta que la masa quede suave y homogénea. La mezcla tendrá un aroma delicioso a café.
7. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según tu horno, así que asegúrate de verificar la cocción.
9. Una vez que esté listo, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Puedes espolvorear azúcar glas por encima o servirlo tal cual. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de café!

Ingredientes:
Para las gelatinas de colores:
1 paquete (85 gramos) de gelatina de fresa
1 paquete (85 gramos) de gelatina de limón
1 paquete (85 gramos) de gelatina de uva
1 paquete (85 gramos) de gelatina de piña
4 tazas de agua caliente (1 taza por cada gelatina)
4 tazas de agua fría (1 taza por cada gelatina)
Para la gelatina de leche:
1 lata (397 gramos) de leche condensada
1 lata (360 gramos) de leche evaporada
1 taza de leche
2 sobres (14 gramos cada uno) de gelatina sin sabor
1 taza de agua
Instrucciones:
Preparar las gelatinas de colores:

1. Disolver cada paquete de gelatina en 1 taza de agua caliente.
2. Agregar 1 taza de agua fría a cada gelatina disuelta.
3. Verter las gelatinas en moldes separados y refrigerar hasta que cuajen (aproximadamente 2-3 horas).
4. Una vez cuajadas, cortar las gelatinas en cubos pequeños y reservar.
   Preparar la gelatina de leche:
5. Hidratar la gelatina sin sabor en 1 taza de agua fría y dejar reposar durante 5 minutos.
6. Calentar la gelatina sin sabor hidratada en el microondas durante 20-30 segundos o hasta que se disuelva completamente (también puedes hacerlo a baño maría).
7. En un tazón grande, mezclar la leche condensada, la leche evaporada y la leche. Agregar la gelatina sin sabor disuelta y mezclar bien.
   Montar la gelatina de mosaico:
8. En un molde grande, combinar los cubos de gelatina de colores.
9. Verter la mezcla de gelatina de leche sobre los cubos de gelatina de colores, asegurándose de que los cubos queden bien distribuidos.
10. Refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que la gelatina esté completamente cuajada.
    Servir:
11. Desmoldar la gelatina de mosaico pasando un cuchillo por los bordes y sumergiendo brevemente el molde en agua caliente.
12. Cortar en porciones y servir.

Ingredientes:
3 plátanos (bananas) muy maduros
1 taza de azúcar
125 grs de margarina o mantequilla
2 1/2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
3 huevos
1/2 taza de leche o agua
1/2 taza de pasas (optativo)
Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar hasta que se incorporen bien (se puede mezclar con el tenedor), luego agregar los huevos, la harina y polvos de hornear cernidos. Añadir la leche y las pasas. Finalmente adjuntar los plátanos (bananas) bien molidos hasta que todo quede bien mezclado.
2. Luego en dos moldes o en uno grande enmantequillar.
3. El horno debe estar previamente pre-calentado a 350°F (180° C). Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno por 30 a 40 minutos. Siempre va a depender del tipo de horno la demora. Por ello les recomiendo introducir un palo de brocheta o similar en el centro para ver si quedo bien cocido.