Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1/4 taza de mantequilla o margarina
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
200 g de queso (puede ser queso fresco, mozzarella o el de tu preferencia)
Aceite para freír
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla y comienza a desmenuzarla con los dedos hasta que se integre bien con la harina. Luego, incorpora el agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar durante 15 minutos.
- Una vez reposada, divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente).
- Con la ayuda de un rodillo, estira cada bolita de masa sobre una superficie enharinada, formando discos delgados de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
- Coloca una porción de queso en el centro de cada disco. Asegúrate de no sobrecargar el relleno para evitar que las empanadas se abran al freír.
- Dobla los discos por la mitad, formando una media luna. Presiona bien los bordes con los dedos y luego sella usando un tenedor para asegurarte de que no se abran durante la fritura.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe las empanadas por tandas, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).
- Retira las empanadas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes y disfruta.