Ingredientes: 1 lata de leche condensada (397 g) 1 lata de leche evaporada (354 ml) 2 sobres de Tang del sabor que prefieras (usualmente de 25 g cada uno) 2 tazas de crema para batir (nata para montar) Preparación:
En un tazón grande, mezcla la leche condensada y la leche evaporada. Añade los sobres de Tang y revuelve bien hasta que el polvo se disuelva completamente en la mezcla.
En otro tazón, bate la crema para batir con una batidora eléctrica hasta que esté bien montada y forme picos firmes.
Añade la mezcla de leche y Tang a la crema batida. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todo esté bien incorporado y tenga una textura homogénea.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, cúbrelo y déjalo en el congelador durante al menos 6 horas o hasta que esté completamente firme.
Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que se ablande un poco y sea más fácil de servir.
Ingredientes Para la masa: 500 g de harina de trigo (de fuerza) 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca 100 g de azúcar 200 ml de leche tibia 2 huevos 80 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Para el relleno: 400 ml de crema para batir (nata para montar) 3 cucharadas de azúcar glas 1 cucharadita de esencia de vainilla Para decorar: Azúcar glas al gusto Preparación
Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de leche con levadura.
Amasar bien e incorporar la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Dividir la masa en porciones de unos 60-70 g y formar bolitas.
Colocarlas en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.
Cubrir con un paño y dejar reposar nuevamente por 30-40 minutos.
Precalentar el horno a 180°C y hornear por 12-15 minutos hasta que estén doradas.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Batir la crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté bien montada.
Cortar las berlinas a la mitad sin llegar al fondo y rellenarlas con la crema batida con ayuda de una manga pastelera.
Espolvorear azúcar glas por encima y ¡listas para disfrutar!
Ingredientes: 1 taza de perejil fresco picado 4 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto Preparación:
Pela los dientes de ajo y colócalos en un procesador de alimentos o una licuadora junto con el perejil.
Añade el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón, y una pizca de sal y pimienta.
Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes ajustar la textura agregando un poco más de aceite si prefieres una salsa más líquida.
Prueba la salsa y ajusta la sal, la pimienta o el vinagre si es necesario.
Transfiere la salsa a un recipiente y déjala reposar unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
Ingredientes Para la masa: 1 taza de leche tibia (no más de 45°C) 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (1 paquete) ¼ taza de azúcar ⅓ taza de mantequilla derretida 1 cucharadita de sal 2 huevos 4 tazas de harina para todo uso Para el relleno: 1 taza de azúcar morena 2 ½ cucharadas de canela en polvo ⅓ taza de mantequilla blanda Para el glaseado: 4 onzas (110 g) de queso crema, a temperatura ambiente ¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente 1 ½ tazas de azúcar glas ½ cucharadita de extracto de vainilla 2-3 cucharadas de leche Preparación Preparar la masa:
En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
Añade el azúcar, la mantequilla derretida, la sal y los huevos. Mezcla bien.
Agrega la harina poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave.
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Preparar el relleno:
En un bol pequeño, mezcla el azúcar morena y la canela.
Extiende la masa en un rectángulo grande (aproximadamente 40×50 cm).
Unta la mantequilla blanda sobre la masa extendida y espolvorea la mezcla de azúcar y canela uniformemente sobre la superficie. Formar los roles:
Enrolla la masa desde uno de los lados largos hasta formar un tronco.
Corta el tronco en 12-15 rollos iguales.
Coloca los rollos en una bandeja para hornear engrasada, dejando espacio entre ellos para que suban.
Cubre los rollos con un paño húmedo y deja que suban nuevamente en un lugar cálido durante unos 30-45 minutos. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea los roles de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Preparar el glaseado:
Mientras los roles están en el horno, mezcla el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la leche en un bol hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Glasear y servir:
Una vez que los roles estén horneados, deja que se enfríen ligeramente y luego unta el glaseado sobre ellos mientras aún están calientes.
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla 2 dientes de ajo 400 g de carne picada de ternera 2 cucharadas de sazonador de carne mexicano o especias mexicanas 1 cucharadita de sal 1 tomate de ensalada 1 aguacate 1 cebolla fresca 4 tortillas de trigo para burritos 8 rodajas de chiles jalapeños encurtidos Unas hojas de cilantro Preparación:
Pochar la cebolla y los dientes de ajo picados en una sartén
Añadir la carne picada de ternera y cocinarla a fuego alto para que se dore
Incorporar a la carne el sazonador o las especias mexicanas y la sal para condimentarla y darle más sabor
Preparar una guarnición a base de tomate, aguacate y cebolla para acompañar
Para montar el burrito, colocar la carne picada en el centro con unas rodajas de jalapeño y unas hojas de cilantro
Enrollar el burrito con forma de paquete y servir entero o en dos mitades, acompañado de la guarnición
Ingredientes: 1 ½ tazas de harina de trigo 1 taza de azúcar 4 huevos grandes ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente) 1 taza de leche 1 cucharada de polvo para hornear 1 cucharadita de vainilla Ralladura de un limón o naranja (opcional) Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Prepara un molde para cupcakes o mantecadas y coloca los capacillos de papel (si los tienes).
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
Añade la vainilla y la ralladura de limón o naranja, si decides usarla, para darle un toque cítrico.
Tamiza la harina junto con el polvo para hornear.
Añade esta mezcla de harina poco a poco a la mezcla de huevo y mantequilla, alternando con la leche. Bate hasta que esté todo bien integrado, pero no sobrebatas para que las mantecadas queden esponjosas.
Vierte la masa en los capacillos o moldes, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad para dejar espacio a que suban.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las mantecadas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retira las mantecadas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Ingredientes: 4 huevos 100 g de azúcar 500 ml de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de azúcar (para el caramelo) Preparación:
En una sartén, calienta las 2 cucharadas de azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado. Ten cuidado de no dejarlo quemar.
Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan (asegúrate de que sea apto para horno).
En un bol, bate los 4 huevos con 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Calienta la leche en una cacerola a fuego medio, sin dejar que hierva.
Cuando la leche esté caliente, vierte lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para evitar que se cocinen los huevos. Añade la esencia de vainilla.
Cuela la mezcla para eliminar cualquier burbuja o impureza y conseguir una textura suave.
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
Vierte la mezcla en el molde con caramelo.
Coloca el molde en una bandeja con agua caliente (alrededor de 1-2 cm de profundidad) para hacer una cocción al baño maría.
Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea el molde sobre un plato.
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Ingredientes: 2 chiles rojos frescos (ajustar según el nivel de picante deseado) 2 dientes de ajo picados finamente 1/2 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno o blanco) 1/4 taza de vinagre de arroz (puedes usar vinagre blanco si no tienes) 1/4 taza de agua 1 cucharada de salsa de soja (opcional) 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) 1 cucharada de agua adicional para disolver la maicena 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para un toque ácido extra) Preparación:
Corta los chiles rojos y retira las semillas (si quieres reducir el picante). Pícalos finamente o puedes licuarlos junto con un poco de agua para que queden más integrados en la salsa.
En una cacerola pequeña, combina el azúcar, el vinagre de arroz, el agua, los chiles picados (o licuados), el ajo picado y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para disolver el azúcar.
Una vez que la mezcla haya hervido, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren bien y la salsa comience a espesar un poco.
En un recipiente pequeño, disuelve la maicena en la cucharada de agua adicional. Agrégala lentamente a la mezcla de la salsa mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa durante 1-2 minutos más, o hasta que haya espesado a la consistencia deseada.
Si lo deseas, puedes agregar la salsa de soja para darle un toque umami y el jugo de limón para un toque ácido fresco. Prueba la salsa y ajusta de sal o azúcar según tu gusto.
Deja que la salsa se enfríe un poco antes de usarla. Puedes almacenarla en un frasco de vidrio en el refrigerador por hasta dos semanas.
Esta salsa es ideal para acompañar rollos primavera, empanadillas, carnes a la parrilla, mariscos, o incluso como aderezo para ensaladas.
