Ingredientes:
1 taza de maíz tierno desgranado (puede ser de lata o fresco)
1 taza de harina de maíz (o polenta)
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar (puedes ajustar según prefieras más o menos dulce)
1/4 taza de aceite vegetal
2 huevos
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de queso rallado (opcional, para dar un toque salado)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pan o uno redondo.
- Coloca en la licuadora los ingredientes líquidos primero: la leche, el aceite, y los huevos.
- Luego agrega el maíz desgranado y el azúcar.
- Licúa todo hasta que esté bien combinado y el maíz esté lo más triturado posible.
- En la licuadora (puedes hacer esto en partes si tu licuadora es pequeña), agrega la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
- Licúa nuevamente a velocidad baja o mézclalo manualmente si la masa se vuelve muy espesa.
- Si estás utilizando queso rallado, agrégalo a la mezcla y revuelve suavemente con una espátula o cuchara.
- Vierte la masa en el molde previamente engrasado y nivelala con una espátula.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un palillo o cuchillo en el centro, salga limpio.
- Deja que el pan de maíz se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Sirve tibio o a temperatura ambiente.