Ingredientes:
5 huevos grandes 🥚
300 g de azúcar 🍬
300 ml de aceite vegetal 🛢️
150 ml de leche 🥛
140 g de yogurt natural 🍶
1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
600 g de harina común 🍞
15 g de polvo para hornear 🧂
3 g de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal 🧂
200 g de pasas 🍇
1 cucharada de ralladura de naranja 🍊
Preparación:
En un bol grande, bate los 5 huevos junto con los 300 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y ligera. Este proceso ayuda a airear la masa, lo que dará una textura más suave a tu panqué. 🥄
Agrega los 300 ml de aceite y bate nuevamente hasta que se integre bien con la mezcla. Luego, incorpora los 150 ml de leche, los 140 g de yogurt y la cucharadita de esencia de vainilla. Bate durante 2 minutos más para asegurarte de que todo esté perfectamente mezclado. 🥛🍶
En otro recipiente, tamiza los 600 g de harina junto con los 15 g de polvo para hornear, los 3 g de bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita de sal. Este paso es importante para evitar grumos y asegurar que el polvo de hornear se distribuya de manera uniforme en la masa.
Con un batidor globo, mezcla los ingredientes secos con la mezcla líquida. Hazlo suavemente, solo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. No sobremezcles para evitar que el panqué quede duro. 🍞
Agrega los 200 g de pasas y la cucharada de ralladura de naranja. Mezcla por un minuto para distribuir las pasas de manera uniforme por la masa y para que la ralladura libere su aroma y sabor. 🍇🍊
Engrasa un molde de 22 cm y vierte la mezcla de manera uniforme. Asegúrate de esparcir la masa para que quede bien nivelada. 🥣
Precalienta el horno a 180°C y hornea el panqué durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. 🍰
Retira el panqué del horno y deja que repose en el molde durante unos minutos. Desmóldalo cuando esté tibio y luego porciónalo en rebanadas para servir. 🔪
Consejos para un Panqué Perfecto 🌟
Antes de agregar las pasas a la mezcla, puedes pasarlas por un poco de harina. Esto evitará que se hundan en el fondo del panqué durante la cocción.
Asegúrate de que los huevos, la leche y el yogurt estén a temperatura ambiente para una mejor emulsión de la masa.
Cuando agregues la harina, mezcla solo lo necesario para que los ingredientes se integren. Esto mantendrá la ligereza de la masa.
Cada horno es diferente, por lo que es buena idea revisar el panqué unos minutos antes del tiempo estimado. Si empieza a dorarse demasiado por encima, puedes cubrirlo con papel aluminio.
Guarda el panqué en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo fresco por más tiempo.
¡Este Panqué de Pasas será un éxito en tu mesa! Disfruta de su sabor suave y dulce, ideal para compartir en cualquier ocasión. 🎉